By Marie-Emmanuelle Gatineaud
L’ouvrage présente les principes physiopathologiques et les règles diététiques tirés de l. a. médecine traditionnelle chinoise, nécessaires à l’accompagnement des femmes enceinte et en post-partum. Ces dernières pourront y puiser des functions pratiques utiles à préserver leur santé et celle de leur enfant.
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Le besoin de Chaleur digestive Une certaine Chaleur est nécessaire pour que la transformation des aliments puisse se faire et pour que la Rate puisse extraire l’essence subtile des aliments. Le « Feu digestif » doit être activé : aussi, manger chaud favorise-t-il la digestion. Principes de la diététique chinoise 33 Par ailleurs, il est conseillé de manger majoritairement des aliments cuits. L’excès d’aliments crus et froids est considéré comme cause de maladies. En effet, consommer des aliments crus demande beaucoup d’Énergie afin fi de les réchauffer pour les assimiler, ce que seuls certains individus ayant une constitution naturellement forte et un feu digestif solide peuvent réaliser.
42 Diététique chinoise de la femme enceinte Poulet à la pomme Ingrédients : 300 g de blancs de poulet, 100 g de carotte, 1 pomme moyenne, un poivron vert coupé en lanières grossières, une cuillère à soupe de gingembre émincé, un peu d’ail écrasé. Préparation : éplucher la pomme, la couper en gros morceaux, la tremper dans de l’eau salée pour éviter qu’elle noircisse. Laver et éplucher la carotte, la couper en gros morceaux, les jeter dans l’eau bouillante et cuire environ 8 minutes, puis retirer et égoutter.
Effets thérapeutiques : nourrit le Yin, humidifi fie le Poumon, accroît et tonifi fie le Sang. 1. , on utilise soit un pilon, soit le plat d’un grand couteau. Cette technique favorise le dégagement des arômes et augmente leur efficacité. fi 2. Car le feu du Foie peut monter très vite dès le 2e mois de grossesse. 42 Diététique chinoise de la femme enceinte Poulet à la pomme Ingrédients : 300 g de blancs de poulet, 100 g de carotte, 1 pomme moyenne, un poivron vert coupé en lanières grossières, une cuillère à soupe de gingembre émincé, un peu d’ail écrasé.